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Jérémy n’est plus,
ses vollailles sont en deuil, et nous aussi

Jéremy s’est tiré une balle dans la tête, jeudi 7 octobre 2021 :( Personne ne saura jamais le pourquoi de son geste.

Il plaisantait encore le dimanche précédent quand je lui ai acheté ses extraordinaires pintades pour les faire aux raisins. Je devais aller visiter (depuis 5 ans) son élevage, il me l’avait encore proposé !

La cuisine est en deuil, ses volailles étaient si bonnes...

le Poirier au loup et tous-toutes ses client-e-s pensent très fort à sa sœur ses parents sa famille.

TEXTE PUBLIE à l’occasion d’une dégustation de ses volailles au Poirier au loup

Notre monde est fou, il faut préciser que les volailles sont élevées en liberté... alors que l’élevage de Jérémy devrait être la règle !

Jérémy élève des poules, surtout pour leurs œufs, mais il est aussi méléagriculteur, éleveur de pintades qui sont des gallinacées, comme les poules, mais qui viennent d’Afrique !

Elles sont réputées devenir plus sèches que les poulets à la cuisson...et peut-être la couleur de leur chair grise leur donne mauvaise réputation.

Pourtant en cette période d’été, quoi de plus savoureux qu’une pintade au pêches surtout quand ces petites bêtes viennent de chez Jérémy, éleveur à Tameron près de Montillot, dans le pays de mes ancêtres !

Certes elles n’ont pas le label « bio » mais Jérémy nous expliquera son choix qui ne l’empêche pas d’élever ces volailles dans des conditions équivalentes en espace et en liberté, enfin liberté surveillée car les renards n’ont aucun préjugé.

Je vous propose de découvrir ces pintades et les œufs de poules à travers un diner qui leur sera dédié.

Rendez-vous à 19h pour la présentation avec Jérémy puis diner à 19H30, 30 euros (un verre de vin par plat ou boisson sans alcool compris), réservation recommandée

Pour les végétariens merci de le signaler.


Le menu dégustation, 30 euros

œuf en meurette

pintade aux pêches (bio bien entendu)

Fromage

œufs brouillés aux fruits frais

Thé, café, infusion

vin compris

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Ouverture

Aujourd'hui 28 mars 2023

Durant les mois de mars et avril 2023, les horaires peuvent changer au dernier moment pour cause d’arrivée d’un petit enfant, pensez à vérifier l’ouverture en téléphonant, la grand-mère oubliera peut-être de changer le calendrier !

Hors vacances scolaires, le restaurant est ouvert samedi, dimanche, lundi, mais vous pouvez réserver pour un autre jour, la cuistote ouvrira :). La bouquinerie est ouverte tous les jours ou presque, il suffit de sonner !

Les jours d’ouverture varient beaucoup et donc les horaires :-)

  • Ouverture : carrés verts (survoler pour voir le programme) ;
  • Ouverture sur réservation : ronds jaunes ;
  • Fermeture : carrés blancs.

En général, la cuistote arrive deux heures avant les repas et repart deux heures après :-)

Le poirier au loup
7 rue du maréchal Foch
(place des capucins)

89200 AVALLON
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  • Merci de penser à réserver nombre de place limité, préférez la réservation par internet :)

    Tourte de poisson

    sanglier à l’ail des ours !

    Paskha à la brioche

    28 euros ou 25 cagnoles

    Afin de respecter les mesures anti-coronavirus, la chauve-souris n’est pas au menu, merci de réserver et de venir à l’heure prévue.

    Je réserve  
    Réservation : Déjeuner de Pâques, Dimanche 9 avril de 12h30 à 14h00

    Après soumission du présent formulaire, vous devriez recevoir un courriel de confirmation.

    Si tel n’est pas le cas, il se peut que le formulaire n’ai pas été correctement validé.

    Pour ajouter toute information utile : vegan, sans porc, végétarien, sans gluten (facultatif)

  • Repas de la Paix, en fonction de l’avancée de la nature :)

    entrée

    plat

    dessert

    22 euros ou 20 cagnoles

    Afin de respecter les mesures anti-coronavirus, la chauve-souris n’est pas au menu, merci de réserver et de venir à l’heure prévue.

    Je réserve  
    Réservation : Déjeuner de la Paix, Lundi 8 mai de 12h00 à 14h00

    Après soumission du présent formulaire, vous devriez recevoir un courriel de confirmation.

    Si tel n’est pas le cas, il se peut que le formulaire n’ai pas été correctement validé.

    Pour ajouter toute information utile : vegan, sans porc, végétarien, sans gluten (facultatif)

Et aussi...

  • Café tricot : en principe le lundi à 14H30 sauf quand le Poirier au loup est fermé le dimanche (vérification sur le calendrier ci-dessous)