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Jérémy n’est plus,
ses vollailles sont en deuil, et nous aussi

Jéremy s’est tiré une balle dans la tête, jeudi 7 octobre 2021 :( Personne ne saura jamais le pourquoi de son geste.

Il plaisantait encore le dimanche précédent quand je lui ai acheté ses extraordinaires pintades pour les faire aux raisins. Je devais aller visiter (depuis 5 ans) son élevage, il me l’avait encore proposé !

La cuisine est en deuil, ses volailles étaient si bonnes...

le Poirier au loup et tous-toutes ses client-e-s pensent très fort à sa sœur ses parents sa famille.

TEXTE PUBLIE à l’occasion d’une dégustation de ses volailles au Poirier au loup

Notre monde est fou, il faut préciser que les volailles sont élevées en liberté... alors que l’élevage de Jérémy devrait être la règle !

Jérémy élève des poules, surtout pour leurs œufs, mais il est aussi méléagriculteur, éleveur de pintades qui sont des gallinacées, comme les poules, mais qui viennent d’Afrique !

Elles sont réputées devenir plus sèches que les poulets à la cuisson...et peut-être la couleur de leur chair grise leur donne mauvaise réputation.

Pourtant en cette période d’été, quoi de plus savoureux qu’une pintade au pêches surtout quand ces petites bêtes viennent de chez Jérémy, éleveur à Tameron près de Montillot, dans le pays de mes ancêtres !

Certes elles n’ont pas le label « bio » mais Jérémy nous expliquera son choix qui ne l’empêche pas d’élever ces volailles dans des conditions équivalentes en espace et en liberté, enfin liberté surveillée car les renards n’ont aucun préjugé.

Je vous propose de découvrir ces pintades et les œufs de poules à travers un diner qui leur sera dédié.

Rendez-vous à 19h pour la présentation avec Jérémy puis diner à 19H30, 30 euros (un verre de vin par plat ou boisson sans alcool compris), réservation recommandée

Pour les végétariens merci de le signaler.


Le menu dégustation, 30 euros

œuf en meurette

pintade aux pêches (bio bien entendu)

Fromage

œufs brouillés aux fruits frais

Thé, café, infusion

vin compris

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Ouverture

Aujourd'hui 2 juillet 2022

Le Poirier au loup est fermé du
10 MAI au 23 MAI

Hors vacances scolaires, le restaurant est ouvert samedi, dimanche, lundi, mais vous pouvez réserver pour un autre jour, la cuistote ouvrira :). La bouquinerie est ouverte tous les jours, il suffit de sonner !

Les jours d’ouverture varient beaucoup et donc les horaires :-)

Survoler les jours en vert pour voir le programme, les jours blancs sont les jours de fermeture.
En général, la cuistote arrive deux heures avant les repas et repart deux heures après :-)

Le poirier au loup
7 rue du maréchal Foch
(place des capucins)

89200 AVALLON
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Evènements
  • Venez dîner aux sons des chansons de la « Reine-garçon » où les voix s’assemblent, se répondent, les guitares se frôlent... et nous parlent du long combat que doivent mener certains êtres humains pour atteindre leur véritable identité... à l’exemple de la Reine Christine de Suède.

    Qui ne connaît pas ce magnifique film « la reine garçon » réalisé par Mika Kaurismäki, écrit par Michel Marc Bouchard, retraçant la vie de Christine de Suède, femme-reine élevée comme un garçon par son père puis comme un roi par son tuteur pour ne redevenir qu’une simple femme lorsque la question de la succession se profilât et alors qu’elle était amoureuse d’une femme.

    Une femme qui dut vivre ce que l’époque lui dictait et non ce qu’elle voulait vivre, voulait être, ce qu’elle ressentait.

    Au delà de la condition féminine c’est tout le poids du regard des autres et de la société qui est rendu dans ce film.

    A-t-on le droit d’être autre chose qu’un sexe, fort ou faible ? D’être simplement soi-même avec ses idées, ses envies et ses défauts ? L’assignation d’un genre à la naissance, parfois à coup de bistouri, est-elle encore légitime dans notre société qui tend à l’épanouissement de chacun-chacune ?

    Vezelay : st Eugène-ste Eugénie

    Proche de Vézelay et de son magnifique chapiteau représentant la/le saint-e patronne des trans, bi et autres LGBT+++ (désolée j’en oublie), saint Eugène-sainte Eugénie, le poirier au loup ne pouvait que s’interroger sur ce que sont ces nouvelles revendications, après s’être interrogé sur le masculin et le féminin dans notre langue.

    C’est pourquoi le poirier au loup a le plaisir d’accueillir la « reine garçon » groupe duo-couple folk et transgenre, deux guitares et deux voix pour des chansons de libération en apesanteur, douces et épurées, en bord de ciel.

    Bien entendu des débuts de clés et d’explications sur les problématiques de genre et sur tous les sigles, courants et questionnements seront donnés entre les morceaux puisque le couple Delphine et Fabien, est un peu atypique et qu’eilles-iels y ont été confronté-e-s...

    Bref une soirée conviviale, intimiste, respectueuse et passionnante pour celles et ceux qui n’ont pas peur de la différence.

    La cuistote, elle, s’interroge sur l’identité des plats qu’elles va mitonner, ni figue ni raisin, entre chien et loup, chaud-froid, bref un menu à la hauteur de ce duo.

    Donc le menu sera précisé ultérieurement :) 35 euros (31 cagnoles) dont 5 pour les artistes.

    Apéritifs maison sans alcool
    œuf en meurette
    plat
    fromages
    pêches au vin
    thé, café, infusion
    vins compris

    SI 5 euros-cagnoles sont prévus dans le menu pour remercier Fabien et Delphine, rappelez vous qu’iels n’ont pas travaillé (enfin en public) pendant 2 ans et qu’eilles ont besoin de votre soutien, soyez généreux-ses lorsqu’elles feront circuler le chapeau... Rappelez-vous le prix d’une place de cinéma ou de spectacle :)

  • découvrez la toponymie avallonaise avec Rémi et revenez déguster des beignets aux pommes au poirier au loup.

    5 euros goûter et visite compris

    Je réserve  
    Réservation : Goûter toponymique avallonnais, Samedi 16 juillet de 14h30 à 17h30

    Après soumission du présent formulaire, vous devriez recevoir un courriel de confirmation.

    Si tel n’est pas le cas, il se peut que le formulaire n’ai pas été correctement validé.

    Pour ajouter toute information utile : vegan, sans porc, végétarien, sans gluten (facultatif)

  • une visite étonnante des hameaux et faubourgs d’Avallon avec un pique-nique préparé par le Poirier au loup

    Découvrez avec Rémi, docteur en linguistique, les noms de lieux des et dans les faubourgs et hameaux d’Avallon avec votre vélo, à la force des jarrets ou de la fée électrique (moins écolo).

    40km, 637 mètres de dénivelé positif (1434 Kcal dépensées)

    Le départ matinal permet d’éviter les montées dans la chaleur .

    La cuistote vous apportera le pique-nique au bord de la rivière et pourvoira au ravitaillement d’eau (et au rapatriement des crevaisons)

    menu adaptée aux cyclistes avec frenette : salades diverses, charcuterie, tartes, desserts (1434 Kcal gagnées) 20 euros, végétariens-nes bienvenues, pour les végans-e-s merci de prévenir

    réservation obligatoire

    visite limitée à 12 personnes, enfants sous la responsabilité des parents

    Je réserve  
    Réservation : Promenade toponymique à vélo et pique-nique, Dimanche 24 juillet de 09h00 à 16h00

    Après soumission du présent formulaire, vous devriez recevoir un courriel de confirmation.

    Si tel n’est pas le cas, il se peut que le formulaire n’ai pas été correctement validé.

    Pour ajouter toute information utile : vegan, sans porc, végétarien, sans gluten (facultatif)

Et aussi...

  • Café tricot : en principe le lundi à 14H30 sauf quand le Poirier au loup est fermé le dimanche (vérification sur le calendrier ci-dessous)