Champignons : Laissez tomber la poêle !

Pieds bleus aux pommes

Le pied bleu est un délicieux lépiste, tardif, méconnu, un peu aqueux

La recette peut convenir pour son cousin le pied violet

Faire revenir de l’échalote (grise de préférence) dans un peu de beurre (ou d’huile d’olive), faire cuire cinq minutes les champignons sans rien d’autres à feu moyen, saler les champignons, ajouter du vin blanc (par ex. sauvignon), baisser la température, ajouter des pommes préalablement coupées en morceaux et si possible des morceaux de noix, faire cuire doucement vingt minutes au moins, en ajoutant si nécessaire un peu de vin ; faire réduire jusqu’à qu’il n’y ait plus de liquide.

L’intérêt de la recette est que si l’on n’a pas assez de champignons, on met plus de pommes…

  • Partager :

  • Recommander cette page

Champignons : Laissez tomber la poêle !

Ouverture

Aujourd'hui 7 décembre 2024

Le restaurant est parfois ouvert les samedi et lundi midi et dimanche soir.
Le poirier au loup
7 rue du maréchal Foch
(place des capucins)
89200 AVALLON
Tel : 03 86 46 95 63
Contactez-nous
Nous trouver
Nous accueillons le handicap
Evènements

  • Le rest-ô-livre le Poirier au loup vous propose une visite toponymique d’Avallon pour découvrir la commune à travers les noms de lieux qui l’animent et qui ont varié dans le temps. A travers eux, c’est l’histoire de ses habitants et leurs occupations et préoccupations qui vous sont révélés par Rémi Rouquette, docteur en linguistique et en droit public, rédacteur d’une histoire toponymique d’Avallon, à paraître aux éditions Saint Léger, en mars 2025.

    La visite déambulatoire dans les rues du centre ville se termine avec Rémi au Poirier au loup autour d’un goûter de crêpes aux confitures maison, miel ou cassonade en dégustant un thé, café, chocolat, infusion ou chicorée bien chaud

    6 euros, 5 cagnoles

    Je réserve  
    Réservation : goûter toponymique avallonnais, Mercredi 11 décembre de 13h30 à 16h30

    Après soumission du présent formulaire, vous devriez recevoir un courriel de confirmation.

    Si tel n’est pas le cas, il se peut que le formulaire n’ai pas été correctement validé.

    Pour ajouter toute information utile : vegan, sans porc, végétarien, sans gluten (facultatif)

Et aussi...

  • Café tricot : en principe le lundi à 14H30 sauf quand le Poirier au loup est fermé le dimanche (vérification sur le calendrier ci-dessous)