Premièrement il faut faire cuire des pommes de terre, à peu près la même quantité de champignons, mais point les faire cuire à fond, la moitié du temps habituel, qu’elle soient bien fermes. Ainsi cuites, les couper en rondelles.
Il faut en même blanchir dix minutes les champignons et le pâtisson (découpé en morceaux et débarrassé des graines) dans de l’eau légèrement salée, puis égoutter tout cela.
Prendre un plat qui va au four, disposer la couche de pommes de fonds au fond, des lardons et/ou du jambon en seconde couche, le mélange pâtisson / champignons (vérifier s’il y a pas lieu d’ajouter du sel), poivrer (une épice forte peut remplacer le poivre à votre goût), recouvrir de crème fraîche.
Passer au four (180 degré = 6) une demi-heure.
Un Corbières ou un Gaillac fera l’affaire pour accompagner.
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